在食品工業(yè)上,側(cè)進式攪拌器,液體攪拌是極為頻繁的一種操作,非標攪拌器,如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、干酪素生產(chǎn)中的點膠(即在不斷攪拌下加酸調(diào)節(jié)pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結(jié)晶等等。由此可見,食品加工上攪拌的目的不外乎:
①促進加熱冷卻器件對物料的傳熱,礦漿攪拌器,并使物料的溫度均勻化;
②促進物料中各成分的均勻混合;
③促進溶解、結(jié)晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過程的進行;
④促進酶反應(yīng)等生物化學反應(yīng)和化學反應(yīng)過程的進行。
側(cè)進式攪拌器(又名側(cè)入式攪拌器)是將攪拌裝置安裝在設(shè)備筒體的側(cè)壁上的攪拌器。根據(jù)不同介質(zhì)的物理學性質(zhì)、容量、攪拌目的選擇相應(yīng)的攪拌器。攪拌轉(zhuǎn)數(shù)一般在300-1400r/min。? 側(cè)入式攪拌機是將攪拌裝置安裝在設(shè)備筒體的側(cè)壁上,攪拌機上的攪拌器通常采用軸流型,以推進式攪拌器為多,在消耗同等功率情況下,能得到充分的攪拌效果,朝陽攪拌器,功率消耗僅為頂攪拌的1/3~2/3,成本僅為頂攪拌的1/4~1/3。轉(zhuǎn)速可在200~750r/min。
3、重要的一點是罐內(nèi)物料的情況,包括投/出料方式、連續(xù)操作還是間歇操作、物料的名稱、密度、粘度、固含量、罐體內(nèi)壓力(決定是否用密封)、溫度;
4、還有就是攪拌目的,主要包括反應(yīng)、混合、發(fā)酵、防沉淀(懸?。⑤腿?、結(jié)晶等等(決定選取什么樣的槳葉形式和轉(zhuǎn)速);
5、另外就是對攪拌器材質(zhì)的要求、電機減速機和機械密封品牌的要求等。根據(jù)具體工況定。
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