億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家-億發(fā)食品生產(chǎn)基地

詢(xún)盤(pán)留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：588990798 更新時(shí)間：2024-12-22

億發(fā)食品（德州）有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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公司地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東

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視頻作者：億發(fā)食品（德州）有限公司

做蛋糕用低筋小麥粉還需要無(wú)鋁雙效泡打粉嗎？

首先，明確低筋小麥粉和無(wú)鋁雙效泡打粉擔(dān)任的角色和作用。

毋庸置疑，一個(gè)成功的蛋糕配方，肯定要注意干濕材料配比的平衡，其中低筋面粉是作為配方中的干性材料；而泡打粉則是做為一種快速膨松劑，輔助蛋糕的蓬松起發(fā)。兩者的作用不一樣。

前者是蛋糕的常用材料，而后者是一種輔助材料；是否使用泡打粉，需要根據(jù)制作蛋糕的種類(lèi)來(lái)區(qū)分，它是一個(gè)獨(dú)立的問(wèn)題，而不與使用低筋小麥粉有直接聯(lián)系。

無(wú)鋁雙效泡打粉的用法

無(wú)鋁泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)短，有快速、慢速和雙重反應(yīng)（雙效）泡打粉。快速反應(yīng)泡打粉溶于水即開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)，慢速泡打粉需要在加熱過(guò)程中才發(fā)生膨大效應(yīng)，而雙重反應(yīng)則是快速和慢速二者效果都有?？焖倥荽蚍塾糜谒畷r(shí)大量反應(yīng)，在烘烤蒸炸時(shí)膨大疏松作用已經(jīng)不明顯，億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉批發(fā)，而慢速泡打粉在加熱階段，需要面點(diǎn)等食物開(kāi)始凝固了，才開(kāi)始發(fā)生膨大作用，效果不理想。因而，建議做面食類(lèi)的發(fā)酵，億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家，盡量選擇無(wú)鋁雙效泡打粉。

做包子時(shí)酵母和泡打粉要一起放嗎?

泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。

傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)面的同時(shí)發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切，溫度高，面發(fā)得就快。有時(shí)發(fā)得過(guò)火了，面就是酸的。得放一點(diǎn)食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，山東億發(fā)無(wú)鋁雙效泡打粉，氣體使面看起來(lái)像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母，所以，用泡打粉發(fā)面做出來(lái)的面食沒(méi)有酵母發(fā)面的香味。

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